Bonjour à tous ! Après cette partie sur la vitamine qui, j'espère, vous aura appris suffisament de choses, je vais introduite la partie sur LES MINERAUX. Je reprendrais à peu près la même structure que pour les vitamines, et on verra également leur dosage, leur utilisation, les effets de carences, etc...

Tout comme les vitamines, les minéraux ont beaucoup de rôles cruciaux pour l'organisme ( Métabolmsime protéique, Structure des os, Composante de l'hémoglobine, Anti-oxydants,... ). Ils n'ont également aucune valeur énergétique.
Toutefois une différence essentielle réside entre les deux -> Leurs dosage

Il existe également deux catégories dans les minéraux, les macro-éléments et les oligo-éléments, la seule différence résisante dans le fait ou ces premiers sont catégorisés par un apport supérieur équivalent +- à + de 50mg, et inférieur pour les deuxièmes.

Pour éviter leurs pertes dans les aliments il faudra, comme pour les vitamines, faire attention à leurs conditions de stockage ou d'utilisation.

Je détaillerais plus ici les conditions de stockage, de préparation, et de cuisson.


Le stockage

Il est à limiter au minimum pour les fruits et légumes frais ( surtout ceux à feuilles, comme les salades )

Il dois se faire AU FRAIS -> Au frigo à l'abri de la chaleur, de la lumièer et de l'air, à une température de +4°C

Si ils doivent de conserver en grande quantité il faut alors les SURGELER. Il faut savoir que le froid stoppe l'oxydaton, mais également le développement bactérien.
Pour les légumes il faut, avant, pratiquer la technique du " blanchiment ", qui consiste à les plonger un peu dans l'eau bouillante salée. Cette technique pertmet la destruction des enzymes responsables de la destruction des vitamines et minéraux, ainsi que de perdre la saveur et la couleur des légumes.


La préparation

L'épluchage doit se faire au dernier moment, et il faut également éviter de débiter les légumes en trops petits morceaux avant la cuisson ( je pense l'avoir déjà expliques dans les vitamines liposolubles, mais c'est uniquement dans le but d'avoir une plus petite surface de perte de vitamines )

Le lavage doit être le plus rapide possible et il faut éviter de les laisser tremper ( si le temps en contact avec l'eau augmente, la perte de vitamines et minéraux aussi )

Pour ce qui est de la préparation de crudités ou des jus, les faire au dernier moment et ajouter un peu de jus de citron, contre l'oxydation.


La cuisson

l faut choisir les méthodes de cuisson ou les aliments sont le moins possibles en contact avec l'eau ( si on doit la jetter, ce qui ne serait pas le cas pour un potage ).

Ex: A la vapeur ( qui donne un croquant aux légumes ), au micro-ondes, à l'étouffée ( ou étuvée ), ou en utilisant les eaux de cuisson ( potage par exemple ).


Passons maintenant au vif du sujet, la classification des minéraux... !

CONCLUSION


Avec cette liste on comprendra aisément que les minéraux sont des éléments également indispensables pour le bon fonctionnement du corps humain.

Dans notre domaine on peux les utiliser en synergie avec certaines vitamines ( Par exemple le Zinc et la B6 ), pour renforcer des actions telles que la synthèses protéique.
On peux voir aussi que certaines réactions du corps peuvent être facilement éliminées avec une bonne alimentation ( et / ou supplémentation), comme par exemple les crampes avec du Magnésium et du Potassium.

Les minéraux se trouvent dans des aliments tout aussi variés que les vitamines, il faut donc encore une fois surveiller son plan nutritionnel pour s'assurer d'avoir tous les éléments essentiels, tout en faisant attention aux excès qui ici peuvent se révéler plus nocifs qu'une hypervitaminose ! ( Inutile donc de prendre un kilos de cachets hypervitaminés par jour, ou faire attention aux surdosages de certains compléments ! )

Voilà, je pense que tout as été dit sur ce sujet, mais sinon je rajouterais par la suite, et vous souhaite donc un bon appétit !
Je reste encore une fois à votre disposition pour d'éventuelles questions, ou si d'éventuels débats ou théories se créent ( même si c'est moi qui l'induit )